武定壮鸡，作为云南“禽中珍品”、云南六大名鸡之首，历史底蕴深厚，明清时期便是进贡上品。《新纂云南通志》曾记载其为全省优著，明末就已驰名全滇。
武定壮鸡在草地上觅食——余林强摄
千年孕育的武定壮鸡，时间铸定品质，风味独特，让人难忘。尤其“武定阉母鸡”“阉公鸡”是武定鸡中的精品，更是武定县独具特色的一张靓丽“名片”。凡到武定的宾朋，若不亲自一品武定鸡的美味，就会有枉到武定的遗憾。
武定壮鸡熟食：彝族家手撕鸡——武学成摄
武定壮鸡体型高大，骨骼粗壮，在山林间散养，以昆虫、野草为食。与其他地区的肉鸡相比，武定壮鸡生长周期长达120天以上，肌间脂肪分布均匀，无论是白切、炖煮还是烧烤，肉质紧实鲜嫩，鸡汤醇香无比，具有浓郁的香味，深受消费者喜爱，是滇味名肴汽锅鸡的灵魂食材，成为了云南对外展示高原特色农业的一张靓丽名片。
武定美食柴火鸡——余林强摄
武定壮鸡鸡汤——武学成摄
2012年，武定壮鸡通过农业农村部农产品地理标志登记。《高原特色农产品武定壮鸡》地方标准于2014年实施。2016年被原云南省农业厅认定为云南名牌农产品。“武定壮鸡”4个地理性商标先后通过国家工商行政管理总局商标局注册。2023年，荣获中国地理标志农产品（畜牧）品牌声誉百强榜单。2024年武定鸡、武定鸡蛋两个产品入选“全国名特优新农产品名录”，成为全县首个获得国字号认证的农产品。2024年7月，武定壮鸡入选《2024年云南省地理标志产品品牌价值榜》。2024年9月，入选2024年云南省“绿色云品”品牌目录，并成为全省入选的54个区域公用品牌之一。是楚雄州首个入选《中国农产品品牌索引名录》的农产品品牌，实现了荣誉“双丰收”，品牌价值经评估达4.39亿元。
武定壮鸡野生菌美食季长昆明南屏街地推——武学成摄
近年来，武定县立足武定鸡产业资源优势、品牌影响和养殖底蕴，坚持培育打造“一县一业”工作思路不动摇、不“换道”，久久为功谋划推动加快武定鸡产业规模化、标准化和专业化发展，不断提升武定鸡品牌知名度、美誉度，聚力打造巩固拓展脱贫攻坚成果、助力乡村振兴和促农增收的新引擎。2024年武定鸡存栏120.87万羽，出栏377.23万羽，综合产值达7.1亿元。全县现有从事养鸡生产农户34033户，其中年出栏1000只以上达1435户。目前登记注册养殖协会52个、养殖合作社135个，省级龙头企业4家，州级龙头企业4家。2025年2季度，武定鸡存栏104.84万羽，同比增长1.9%，出栏142.91万羽。
草地上觅食的武定壮鸡——余林强摄
走进云南省楚雄州武定县猫街镇白云庵村武定臻骥农业科技开发有限公司的养殖场里，清脆的鸡鸣声此起彼伏，几万只成品鸡正在林荫下踱步，育雏室里数千只小鸡仔叽叽喳喳叫个不停……公司董事长张得文介绍：“我家养的鸡主要是以围林野养为主，这个鸡养殖周期长，肉质比普通鸡细嫩、鲜美，很受市场欢迎。”依托“公司+基地+合作社+农户”发展模式，武定臻骥农业开发有限公司带动周边4355户农户发展养殖业增收958.1万元，户均增收2200元。
张得文夫妇在养殖基地喂鸡——花云摄
武定壮鸡——武学成摄
2017年，大学毕业后返乡创业的李健平，成立了武定天云彝武原种土鸡繁育基地和云南首羽农业发展有限公司，采取“公司+基地+协会+养殖户+互联网”的多方联合体运营模式，大力推动农户养殖武定鸡。合作发展脱贫户260多户，专业养殖户35户，带动2000多人就业，年提供优质武定鸡的鸡苗2000万余羽，年出栏商品鸡500万羽以上。
林间鸡舍——李佳鑫摄
养殖户在鸡舍喂鸡——武学成摄
武定县春夏秋冬电子商务有限公司总经理许峻在原有真空包装生鲜鸡、汽锅鸡的基础上，研发武定壮鸡开袋即食系列产品，罐头系列黄焖鸡、辣子鸡、火腿木瓜鸡以及自加热鸡汤等，在淘宝、天猫开设旗舰店，通过电商平台将壮鸡产品销往全国各地。同时，他还在深圳开办云南楚雄乡村振兴消费帮扶体验馆，运营武定县返乡创业园，带动培养电商及农产品销售从业人员100多人，临时用工3000人次以上。
武定壮鸡开袋即食系列产品和罐头系列产品——许峻摄
每年的6至10月，以县城罗婺彝寨为中心的武定壮鸡美食一条街热闹非凡，餐饮火爆，来自昆明、四川等地的游客纷纷到这里享受一场武定壮鸡和野生菌的灵魂盛宴。原林、和顺园等30多家以销售壮鸡为主的特色美食餐馆，年接待食客15万人次，营业额超1500万元。以销售壮鸡为主的特色餐馆目前已延伸至楚雄、昆明等地，发展成为一条实体产业营销网络链。全县3.4万户农户从事武定鸡养殖、餐饮、加工和销售等相关产业。
武定壮鸡冰鲜鸡——武学成摄
武定壮鸡野生菌美食季长水机场地推——武学成摄
“以前搞点儿传统农作物种植，一年到头也剩不下几个钱，现在养壮鸡一年利润30万左右。”武定县猫街镇白云庵村委会油榨房村村民胡建梅笑着说，她加入了养殖合作社年出栏20000只左右，合作社提供鸡苗、饲料和技术指导，出栏时公司回收。“不用愁销路，比以前自己养自己卖强多了。”
武定鸡孵化车间——余林强摄
武定鸡脱温鸡苗——余林强摄
从田间地头到百姓餐桌，武定壮鸡不仅是一道美味佳肴，更是乡村振兴的重要支撑，正以其独特的魅力，在新时代焕发出勃勃生机。这是张得文手中的致富经，是李健平守护的种源梦，是许峻直播间里的乡土味，也是胡建梅眼中的好日子。
武定壮鸡鸡冠——余林强摄
武定阉公鸡——武学成摄
“武定县将进一步加快补齐产业发展短板，提升武定鸡公共品牌知名度和影响力，力争全县实现出栏500万羽以上、综合产值达10亿元以上，把武定壮鸡产业打造成为推动全县农村经济高质量发展、持续增加农民收入和实施乡村振兴战略最具潜力、最具希望的农业龙头产业，让这只从深山里飞出来的‘金凤凰’飞得更高更远。”武定县副县长张美权表示。
晚霞映武定——花云 摄
滇公网安备 53232902532338号
