高桥镇：规范生猪屠宰 端稳群众“肉盘子”

凌晨四点，武定锦博食品有限公司生猪屠宰车间内灯火通明、一片忙碌，伴随着屠宰设备的阵阵运转声，一片片白净的半成品猪肉顺着流水生产线整齐输出。历时四年建设，武定县高桥镇生猪定点屠宰场是目前高桥、猫街、插甸、白路四个乡镇唯一的生猪定点屠宰场，也是一项事关高桥及周边乡镇人民肉品质量安全的民生工程。高桥镇从 2022 年 11 月 1 日起实行生猪定点屠宰，其余猫街镇、插甸镇、白路镇三个乡镇从 2022 年 11 月 15 日起一并纳入高桥片区实行生猪定点屠宰。

该生猪定点屠宰场位于高桥村委会桃园大地，占地面积5.45亩，总投资300多万元，由武定锦博食品有限公司实施，按照B级屠宰场建设标准设计，采用半自动机械化生产模式，年屠宰生猪能力可达2万头。目前，已建成屠宰车间1271.73平方米，待宰场房300平方米。并配备污水处理系统、智能监控系统等现代化设施，保证屠宰场达到质量管理制度化、厂区环境整洁化、设施设备标准化、排放处理无害化等要求。

“宰杀一头生猪，经过电击麻醉、套脚挂钩、刺杀放血、机械打毛、剖腹劈半等多道屠宰工序，只用十分钟。”屠宰场负责人孙宏任介绍说。

相比过去“一口锅、一把刀”的手工屠宰，如今的生猪屠宰工艺已经升级换代。这要得益于屠宰场花重金引入的自动机械化流水生产线，生猪屠宰从头到尾实现了半自动化，不仅降低了人工成本，而且提升了生产效率，保证及时分销调运及猪肉品质。目前，屠宰场生产经营逐步进入正轨，日均屠宰生猪量在40头左右，全部供应高桥及周边乡镇农贸市场。

猪肉作为肉类消费大头，其安全问题日益受到人们的重视。为从源头上保障猪肉质量安全，高桥镇严格落实六项制度，强化屠宰检疫监管，牢牢守住入场检验、检疫申报、待宰巡查、同步检疫、品质检验、合格出品六道关口，杜绝病死猪、注水猪肉流入市场。高桥镇按照“定点屠宰，集中检疫，统一纳税，分散经营”十六字方针，坚持以人为本，标本兼治，提升生猪定点屠宰管理水平，紧紧围绕促发展、惠民生、保稳定的总体要求，逐步推进全镇生猪实现定点屠宰,切实提高全镇肉食品安全保障能力，全面推进“放心肉”工程建设，确保人民群众吃上“放心肉”。

目前，高桥镇、猫街镇、白路镇已在屠宰场各派驻1名官方兽医和1名协检员，共 6 人，实行两班轮岗制，对生猪屠宰各环节24小时不间断监管。屠宰场11月1日至4日免费宰杀，11月4日后生猪屠宰加工服务费收费标准为 150 元/头（含非洲猪瘟检测费 23 元）。屠宰场建成投产结束了过去无屠宰场时候的诸多不便，为全镇防控动物疫病和保障猪肉供给发挥了积极作用。下一步，高桥镇将认真履行屠宰检疫监管职责，规范生猪屠宰管理，靠前服务指导屠宰企业完善管理制度和业务流程，稳控市场猪肉价格，严厉打击私屠滥宰，延伸产业链条，增强企业经营能力，更好满足群众日常猪肉需要，提供更加优质、安全的肉类食品。