2024年元旦、春节临近，“杀猪饭”、婚宴等农村集体聚餐逐渐增多，是食品风险集中、问题易发多发期。为加强农村集体聚餐活动食品安全监管，进一步化解农村集体聚餐食品安全风险，有效防控食物中毒等食源性疾病的发生，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，武定县人民政府食品安全委员会办公室特发布“杀猪饭”、婚宴等食品安全预警公告。
一、“杀猪饭”、婚宴等集体聚餐举办者是食品安全第一责任人，对宴席食品安全全程负责，自觉履行农村集体聚餐的报告义务。农村集体聚餐举办者在宴席举办前10日内在本村食品安全协管员（村委会食品安全员）处申报备案，填写《云南省农村集体聚餐申报备案登记表》，签订《云南省农村集体聚餐食品安全
承诺书》，领取食品安全告知书，主动接受、积极配合食品安全协管员的指导，将菜单交协管员审查，科学确定菜单。各乡镇党委、政府对本乡镇食品安全负总责，各行政村（社区）委员会对本村（社区）食品安全负责，要督促申报备案工作的落实，督促食品安全协管员做好农村集体聚餐登记备案工作。
二、“杀猪饭”、婚宴等严禁擅自加工食用草乌、附子、附片等有毒中药材、野生干菌、冻菌及自行配制的药酒；发芽土豆、四季豆、亚硝酸盐加工的食品等高风险食材，不得加工食用腐败变质、霉变生虫、有毒有害、病死毒死禽畜肉及鱼类，不得使用超过保质期及其他感官性状异常的食品和原料。慎食肝生、凉拌菜等食物。
三、不饮用浑浊、污染、有异味的水，不循环利用清洗蔬菜、肉禽、食物、餐用具的水。
四、不食用过期、变质、沉淀、有异物、感官异常的饮料，不自制饮料或在流动摊贩处购买饮料，不重复使用一次性的餐饮用具。
五、不食用颜色不正常、变质或有异味的肉品，凉菜、熟食品应有防蝇防尘防鼠防变质等措施。
六、严禁在“杀猪饭”、婚宴等宴请活动中提供仅供自己饮用的自酿酒、药酒或自己散装储藏酒，并且禁止在餐后将残剩的酒品回收、储存后再饮用；不要饮用来路不明、色味异常的“酒”品；正在服用头孢类抗生素，或者高血压、高血糖药物、甲亢药物等的患者要绝对禁止饮酒。注意妥善保管外用或者医用药酒，与食用酒要分开摆放，防止造成误食。聚餐过程中尽量做到不饮酒或少饮酒。
七、宴席不宰杀、食用病死家禽畜，不在游动摊贩处购买肉品和食用油等大宗食品，购买的肉品应有相关部门加盖的检疫检验印章。
八、宴席所用的原材料应清洁、新鲜、卫生。所用的米、面、油、蔬菜、动物性食品应新鲜、干净，不使用腐败变质的原料及来源不明的原料。不食用自行采摘的菌类及不明野生蔬菜、水果。
九、宴席食品加工操作间应远离粪坑、垃圾堆、厕所、畜禽圈舍等污染源，并采取相应的灭蝇、防蝇、防鼠措施。食品加工制作过程应符合卫生要求，烧熟煮透。生熟菜墩、刀具尽量分开，确实不能分开的，应经高温消毒后使用。
十、宴席食物存储应与农药、化肥、有毒有害物品等隔离，生熟食品应分开储存，容易变质食品应冷藏保存。
十一、宴席不使用无健康证明和患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等传染性疾病的厨师和帮厨人员。
十二、宴席餐具用具用前应当使用符合食用要求的消毒品进行清洗消毒
十三、宴席所有菜品应按要求进行留样。留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，每个品种留样不少于125g，并冷藏储存48小时以上。
十四、拒绝餐饮浪费，宴席不大操大办，不大吃大喝、不铺张浪费，树立节俭之风、文明之风。抵制相互攀比的不正之风。
十五、一旦发生食物中毒或食源性疾病，应及时送患者到医疗机构进行救治，并保护控制好现场，向村（居）委会或乡镇报告，等待有关部门调查处理。各乡镇和市场监管所要强化食品安全应急处置工作，规范报告、调查和处置程序，及时应对食品安全突发事件。
武定县人民政府食品安全委员会办公室
2023年11月30日
滇公网安备 53232902532338号
