一检查、二告诫 筑牢餐饮安全防线

为保障火把节期间食品安全，武定县市场监管局近日启动餐饮服务安全专项检查行动。执法人员对全县1400余家餐饮单位开展全面检查，并发放《火把节期间餐饮服务食品安全告诫书》，从多方面为餐饮安全“划红线、立规矩”，为节日餐饮安全筑牢防线。

本次检查重点围绕经营资质、人员管理、食材安全等关键环节展开。执法人员严格核查营业执照、食品经营许可证等证照有效性，检查预包装食品保质期及进货台账，重点查看散装食品标签规范性和冷藏冷冻食品储存条件。针对餐饮单位后厨，着重检查环境卫生、生熟分区存放情况，并查验从业人员健康证明及肉类、海鲜等食材的检验检疫凭证。

此次发放的告诫书对餐饮经营全流程作出明确规定，要求经营者严格落实主体责任，规范进货查验、加工操作等环节。特别强调100人以上集体聚餐必须按规定留样，外卖食品需规范使用食安封签。同时明确禁止对见手青等高风险食材进行娱乐化宣传。

县市场监管局在节日期间将持续加大监管力度，对违法违规行为保持“零容忍”态度，涉嫌犯罪的将依法移送司法机关处理。