规范经营，共护火把节“烟火气”

2025年武定彝族火把节即将热烈启幕，这不仅是彝族同胞盛大的节日庆典，更是展示武定独特文化魅力与城市形象的重要契机。餐饮服务作为旅游体验的关键一环，直接关系到游客与市民的节日感受。为保障节日期间餐饮食品安全，维护良好市场秩序，高桥片区市场监管所及时开展餐饮服务单位提醒培训：

依法依规，诚信经营是根本

严格落实食品安全主体责任，务必按照许可范围合规开展经营活动，坚决杜绝无证经营、超范围经营行为。合理安排接待量，切不可盲目追求利益而“超负荷”经营，以免埋下食品安全隐患。同时，要严格遵守价格法律法规，遵循公平、合法、诚实信用的定价原则，为消费者提供价格合理的餐饮服务，严禁任何形式的价格欺诈、哄抬物价等行为。

严管人员，筑牢安全卫生防线

从业人员必须持有效健康证明上岗，保持良好个人卫生习惯。严格执行每日晨检制度，进行岗前健康检查与体温监测，一旦发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，立即暂停其接触直接入口食品的工作，待康复后方可重新上岗。

严控食材，确保源头安全可溯

严格执行进货查验与索证索票，选择资质齐全供应商，确保食材来源合法、可追溯。严禁采购使用变质、过期、来源不明及未经检验检疫的食材；禁止加工有毒野生菌、草乌、附子等毒性物品，以及野生水产品、河鲀鱼；不使用亚硝酸盐，不卖无标签散装白酒及自制泡酒。规范操作，生熟分开、烧熟煮透，集体聚餐100人以上须留样，外卖使用食安封签。

清洁环境，打造舒心就餐空间

保持经营场所及厨房环境干净、卫生、整洁，定期做好操作台面、地面、冰箱冰柜等的清洁打扫工作，有效做好鼠类等有害生物防治。餐具、厨具须按餐次清洗消毒，并放置在密闭容器中保洁，坚决避免二次污染，为消费者营造一个整洁、放心的就餐环境。

杜绝浪费，倡导文明用餐新风尚

主动对消费者进行反餐饮浪费提示提醒，根据就餐人数进行适量点餐提醒，积极鼓励推出“小份菜”“半份菜”，主动为消费者提供公勺公筷、打包服务。不得诱导、误导消费者过量点餐，更不得以任何形式设置最低消费、强制消费，共同践行节约理念，弘扬文明用餐新风尚。

规范宣传，树立良好品牌形象

在宣传营销过程中，务必确保宣传内容的合法性，使用药食同源食材制作的餐品不得宣传疾病预防、治疗功能，避免误导消费者；不得通过不正当手段欺骗或引诱消费者到店消费；对于某些具有潜在风险的食材，如见手青等，不得将宣传营销娱乐化，以免误导消费者食用后产生不良后果，切实树立起餐饮服务单位的良好品牌形象。

节日期间，市场监管部门将持续加大食品安全监管力度，全方位、高频次开展巡查检查，依法严厉查处各类违法违规行为。望广大餐饮服务经营者能自觉规范经营，主动接受社会监督，携手共进，让每一位来到武定的游客与市民都能安心品尝美食，尽情享受火把节的欢乐氛围。